Csicsókás pogácsa - újratöltve

Tavaly sütöttem már egyszer csicsókás pogácsát, akkor még apósomék kertjéből, idén elérkezett az első saját termésű csicsóka szürete - és az első csicsókás pogácsáé ...

Ez a legkisebb tő volt, a háttérben Vince óvodástársai,

akik aznap épp kertnézőben voltak nálunk ... 

Ez most trükkös csicsókás pogácsa lett, ugyanis csempésztem bele paradicsomot és patiszont is - két olyan zöldséget, amit a gyerekeink valószínűleg éheztetés után sem ennének meg ... 

30 dkg csicsóka - felszeletelve megfőzve aztán összetörve

1 paradicsom és egy picike patiszon

a recept szerint 35 dkg liszt, de ez aztán legalább fél kilóra ki lett egészítve

10 dkg margarin

1 dl tej

só

1 tojás a tésztába, egy a tetejére

szezámmag, lenmag

reszelt sajt

szódabikarbóna - mivel nem volt itthon élesztő

A reszelt sajt és a második tojás kivételével mindent összekevertem, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam ... majd kiszaggattam - tanulva a múltkoriból, felespohár méretűre.

Az egyik adag tetejét reszelt sajttal, a másikat szezámmaggal és sóval szórtam meg, miután tojással bekentem.

Lássuk, milyen lett - finom ...

Tanulság nr. 2. Nem kell 40 percig sütni 180 fokon, mert az alja kicsit kopogós lett. Viszont lehet hogy kell valami a tésztába, amitől lazább lesz - tejföl vagy túró ...

Humusz - csicseriborsó krém

Régen írtam ide, nem is nagyon tevékenykedtem a konyhában sem, de most új lendületet vettem. Ezzel a lendülettel csináltam is egy adag humuszt, amiről nem tudjuk eldönteni, hogy olyan-e, mint lennie kell, mivel egyikünk sem evett még. De azért finom lett.

Hozzávalók:
250 g csicseriborsó - előző este beáztatva
két evőkanál szezámmag - mozsárban összetörve
4 gerezd fokhagyma - aprítva
egy fél citrom leve
petrezselyemzöld
néhány kanál olívaolaj
só, paprika, őrölt kömény

A 100 legjobb török recept humusz receptje némileg átalakítva.

250 g csicseriborsó - előző este beáztatva. A vizet leöntöttem róla, és új vízben feltettem lassú tűzön főni. Kicsit több, mint két órát főtt lassú tűzön, sós vízben.

A maradék vizet leöntöttem, és a borsót villával széttrancsíroztam. Két evőkanál szezámmagot mozsárban öszetörve és a fokhagymát szétzúzva hozzákevertem, fél citrom levét és 4-5 kanál olajat hozzáadtam.

Kevertem, kavartam, kemyény volt. Úgyhogy kapott még egy kis olajat, az fellazította. Kb. egy teáskanál pirospaprika (édes) és ugyanannyi őrölt kömény ment bele. A petrezselyemzöld még őszi fagyasztott, a kertből, és a köménymag is frissen őrölt volt, nagyanyám féle kézi őrlővel ...

Csicsókás pogácsa

Kaptunk apósomtól az első csicsókatermésből egy fél kosárral kb. és első ötletként csicsókás pogácsa jutott eszembe (bevallom erősen inspirált ez a találati lista).

Gyakorlatilag ugyanazt a receptet csináltam meg (ötös pont, csicsókás pogácsa) annyi kivétellel, hogy többször hajtogattam a tésztát és magokat is tettem bele.

Nézzük a receptet:

*25 dkg főtt csicsóka
*35 dkg liszt (kb a fele még Tihamérék féle maradék saját termesztésű teljes siőrlésű tönkölyliszt volt, a többi szokásos tönkölybúza fehérliszt, a METROban szoktuk venni, mert kb 2/3-ba kerül a többi bolthoz képest ...)
*10 dkg margarin
*egy csomag porélesztő
*1 deci langyos tej
*só, cukor egy-egy kávéskanállal
*1 tojás
*egy marék dió a tetejére
*egy marék lenmag/szezámmag a tésztába

a dió kivételével az alapanyagokat összegyúrtam és egy órára félretettem kelni. Ezután jól kinyújtottam, mindkét oldalát beliszteztem és háromfelé hajtottam. Ezt legalább háromszor (de az is lehet, hogy ötszöt) megismételtem.

A végén kb 1 centisre (inkább 8 mm-re) nyújtottam és kiszaggattam a pogácsákat. A kikent tepsiben megkentem a tetejüket tojással (sárgája helyett fehérjével, de jó lett így is :o), megsóztam és diót tettem mindegyikre.

Kb. 40 percig sült 180 fokon.

Utólagos okoságok:
*Kisebbre kell szaggatni a pogácsát, mert hármat-négyet bírtunk belőle megenni.
*A teljes kiőrlésű liszt (végre) elfogyott, így a következő biztosan lájtosabb lesz.

Coming soon: Csicsókás krokett, mivel a csicsókapüré elbaszódott nem igazán sikerült ...