Kökénylekvár

Évek óta próbálok kökénylekvárt csinálni - úgy tűnik most végre sikerrel jártam. Miskolcon van egy tuti könyszedő helyem, még nagymamámal szedtük ott a kökényt gyerekkoromban. Aztán pár éve elkezdtem próbálkozni, de vagy a termés nem volt jó, vagy túl későn/túl korán érkeztünk Miskolcra, így sose sikerült igazán megfelelő mennyiségű/minőségű kökényt begyűjtenem.

Most úgy tűnik épp a legjobbkor érkeztünk, ki is használtam a lehetőséget, szedtem 1.4 kiló kökényt. Nem sok - kilóra, de leszedni és főleg KIMAGOZNI sokáig tartott. Nem tudom, nagyanyám hogy csinálta, én megrottyantottam egy kis vízzel, aztán elkezdtem ... és csináltam 3.5 órán keresztül. 1 kiló maradt belőle. Végül másnap reggel összefőztem 0.8 kg cukorral. Három üveggel lett, egyet Miskolcon hagytam, kettőt hazahoztunk Fehérvárra.

Csicsókás pogácsa - újratöltve

Tavaly sütöttem már egyszer csicsókás pogácsát, akkor még apósomék kertjéből, idén elérkezett az első saját termésű csicsóka szürete - és az első csicsókás pogácsáé ...

Ez a legkisebb tő volt, a háttérben Vince óvodástársai,

akik aznap épp kertnézőben voltak nálunk ... 

Ez most trükkös csicsókás pogácsa lett, ugyanis csempésztem bele paradicsomot és patiszont is - két olyan zöldséget, amit a gyerekeink valószínűleg éheztetés után sem ennének meg ... 

30 dkg csicsóka - felszeletelve megfőzve aztán összetörve

1 paradicsom és egy picike patiszon

a recept szerint 35 dkg liszt, de ez aztán legalább fél kilóra ki lett egészítve

10 dkg margarin

1 dl tej

só

1 tojás a tésztába, egy a tetejére

szezámmag, lenmag

reszelt sajt

szódabikarbóna - mivel nem volt itthon élesztő

A reszelt sajt és a második tojás kivételével mindent összekevertem, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam, kinyújtottam, hajtogattam ... majd kiszaggattam - tanulva a múltkoriból, felespohár méretűre.

Az egyik adag tetejét reszelt sajttal, a másikat szezámmaggal és sóval szórtam meg, miután tojással bekentem.

Lássuk, milyen lett - finom ...

Tanulság nr. 2. Nem kell 40 percig sütni 180 fokon, mert az alja kicsit kopogós lett. Viszont lehet hogy kell valami a tésztába, amitől lazább lesz - tejföl vagy túró ...

Tavaszi tekercs szilvamártással

Most komolyan, kinek jut eszébe tavaszi tekercset szilvamártással enni?

És ki akarna tavaszi tekercset szilvamártás nélkül enni, ha egyszer megkóstolta szilvamártással?

Újabb termék a már említett kínai szakácskönyvből, ezúttal teljes sikerrel a feleségemnél és majdnem sikerrel a gyerekeknél ...

Van benne fél kiló szűzpecsenya apróra vágva, gomba, babcsíra, kínai kel, répa, fokhagyma, metélő fokhagyma, szójaszósz, gyömbér, bors (ez utóbbi három a teljes fűszerezés ...), meg egy kis fehérbor.

Amikor készítettem, egyáltalán nem tűnt meggyőzőnek, főleg a répa sütése közben bizonytalanodtam el nagyon, hogy nem reszelni kellett volna-e, de nem.

Külön érdekes volt a rétestésztába töltés, pillanatok alatt megsült,, hihetetlen volt látni, hogy egyik másodpercben még fehér, másikbam már szinte szenes a tészta.

A szilvamártást nagyon egyszerűen oldottam meg: szilvalekvár egy kis vízzel felütve ... ha jó a szilvalekvár, ez se lehet rossz, márpedig a szilvalekvár nagyon jó.

Külön fless, hogy a répa zalacsányi, a kínai kel, metélőhagyma és a babcsíra meg saját termesztés ... már csak egy gombakeltető meg egy sertéstelep kell. ja és egy szójaerjesztő kád :o)

Kung-Bao csirke

Bár a szakácskönyvemben kung pao csirkeként szerepel, én már csak úgy hívom, ahogy eredetileg hallottal a nevét.

Ismét egy kaja, amiről fogalmunk sincs, hogy így kell-e kinéznie, az ízekről nem is beszélve, de azért finom lett.

Mondjuk nem volt vizigesztenye benne, és a hús több volt, mint az előírt, de inkább a földimogyoró volt feltűnő, nem a hús sokasága ...

Volt hozzá saját termesztésű spenót új-zélani spenót, meg egy kis rizs, amit csak az utolsó pillanatban raktam oda, ha Zsuzsi nem szól, el is felejtem teljesen.

Ennyi, nincs fotó, nincs készítési utasítás, nem vagyok egy nagy gasztroblogger, na, különben is épp zárom a negyedévet ... igen, vasárnap délután van ...

Körözött

Családi étkezéseink méltatlanul elhanyagolt eledele (volt eddig) a körözött.

Ez most talán változni fog. Két oka van: Egyrészt túrót kell ennem :o)), másrészt most megtanultam, hogy kell körözöttet csinálni. Nem mintha magamtól nem nagyon hasonlót csináltam volna (mondjuk vajat sose tettem volna bele ...)

Szóval végy X túrót, 1/3X vajat, 1/3X tejfölt,,
ízlés szerint egy kis sót, köménymagot (egész vagy mozsárban megficcentett), pirospaprikát és apróra vágott hagymát.

Villával egy tálban összedzsamázni, pár órát állni hagyni (phersze ...) aztán piritósal a legjobb ... szerintem.

Elsőre kicsit sok sót raktam bele, de szerencsére még volt túró is és tejföl is, úgyhogy ezt a hibát sikerült korrigálni.

Tanulság: Nem egyszerre kell belerakni a sót, amiről azt gondolom, hogy elég lesz.

Ropogós marhacsíkok rizzsel

Névnapomra kaptam egy (jelzés értékű) kínai szakácskönyvet (Egy falat Kína). Nagyon szép (képek) és különböző témák szerint csoportosítva jó sok alap kínai étel van benne. Szecsuáni, kantoni konyha, édes-savanyú, tíz kincs, mindenféle elkészítési módok.

Az első, amit kinéztem belőle (kép alapján) a ropogós marhacsíkok fantázianevű viszonylag egyszerű (és tengeriherkentyű mentes) étel volt.

-400 gram marha hátszínt csíkokra vágtam, besóztam.
-Két tojás és négy kanál kukoricalisztet összekevertem, a húscsíkokat jól megforgattam benne.
-Wokban (illetve mivel IGAZI wokunk nincs, egy arra legjobban hasonlító edényben) 4-5 percig sütöttem olajban. Lehetett volna kicsit forróbb az olaj.
-Két répát vékony csíkokra vágva 2 percig sütöttem a maradék olajban.
-Két mogyoróhagymát kicsi vöröshagymát (szintén csíkokra vágva) és egy gerezd fokhagymát valamint egy megtört (de fel nem aprított) csilit pár másodpercig sütöttem egy kanálnyi olajban (a többit külön öntöttem), majd bele a hús és a répa valamint 4 evőkanál porcukor, 2 evőkanál fekete rizsbalzsamecet és 2 evőkanál szójaszósz.

Párolt (sótlan) rizzsel, bár a zárójeles rész nem feltétlenül volt szándékos ...

Humusz - csicseriborsó krém

Régen írtam ide, nem is nagyon tevékenykedtem a konyhában sem, de most új lendületet vettem. Ezzel a lendülettel csináltam is egy adag humuszt, amiről nem tudjuk eldönteni, hogy olyan-e, mint lennie kell, mivel egyikünk sem evett még. De azért finom lett.

Hozzávalók:
250 g csicseriborsó - előző este beáztatva
két evőkanál szezámmag - mozsárban összetörve
4 gerezd fokhagyma - aprítva
egy fél citrom leve
petrezselyemzöld
néhány kanál olívaolaj
só, paprika, őrölt kömény

A 100 legjobb török recept humusz receptje némileg átalakítva.

250 g csicseriborsó - előző este beáztatva. A vizet leöntöttem róla, és új vízben feltettem lassú tűzön főni. Kicsit több, mint két órát főtt lassú tűzön, sós vízben.

A maradék vizet leöntöttem, és a borsót villával széttrancsíroztam. Két evőkanál szezámmagot mozsárban öszetörve és a fokhagymát szétzúzva hozzákevertem, fél citrom levét és 4-5 kanál olajat hozzáadtam.

Kevertem, kavartam, kemyény volt. Úgyhogy kapott még egy kis olajat, az fellazította. Kb. egy teáskanál pirospaprika (édes) és ugyanannyi őrölt kömény ment bele. A petrezselyemzöld még őszi fagyasztott, a kertből, és a köménymag is frissen őrölt volt, nagyanyám féle kézi őrlővel ...